Huîtres virginica, agrumes et mignonette vinaigre Lavilla

3,50$/chaque

SASHIMI

Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya

28$

ROULEAU

Rouleau de crevettes nordiques et légumes au piment coréen, gingembre et safran d’Amérique, sauce ponzu, salade de choux chinois, sauce raita

14$

SAUCISSE DE BISON FRIT

Mariné à l’ume su et canneberge, panure au shiso vert, salade de chou japonaise, sauce aux prunes

17$

WONTON

Farce de volaille et crevettes nordiques au gingembre des jardins d’Anael et citronnelle, sauce kapi au lait de coco, chips de peau de poulet

17$

FLÉTAN PINK LADY

Flambé au saké et soja, dashi au bouillon de pommes, pickles de Pink Lady au Tosazu, radis melon boshi, vinaigrette aux agrumes

22$

ROYALE DE MOULES

Ail noir, miso, croutons de pain ail et coriandre, émulsion au bacon de mer, gelée de concombre au shoyu, citron confit

18$

KARAAGE

Hauts de cuisse de poulet marinés, shishimi togarashi, mayonnaise japonaise, quartier de citron

16$

GYOZA pOISSON

15$

GYOZA VIANDE

16$

GYOZA VÉGÉTARIEN

14$

CHOU-FLEUR

Chou-fleur entier rôti à l’érable, kizami wasabi, velouté de curry, cajou, chips de gingembre

29$

PÉTONCLES DU BO

Sauce teriyaki, puck de riz frit, sauce crémeuse au tofu épicé, légumes de saison au vinaigre érable et balsamique de la Villa, tuile d’algues et œufs de truite

49$

SAUMON COMBAWA

Filet de saumon du Nouveau-Brunswick snacké, beurre blanc aux œufs de saumon, wakamé, tamagoyaki, concombre mariné au vinaigre de kombu, yuzukosho aux jalapenos

32$

PAD THAI

Flanc de porc Nagano, crevettes, nouilles de riz, sauce caramel, piment, légumes poêlés

27$

RIS DE VEAU

Frits et laqués à la teriyaki, boudin noir au kimchi, carottes lactofermentées, sauce Albufera et soja, purée de carotte au bébé gingembre des jardins d’Anael

48$

POULET GÉNÉRAL TAO

Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec

34$

RAMEN DU JOUR

Ramen du moment, informez-vous auprès de votre serveur

28$

SURPRISE DE LA CHEFFE PÂTISSIÈRE

Création de notre cheffe pâtissière selon les saisons

12$

CHIZUKEKI

Gâteau au fromage, caramel de sucre brun et glace au thé noir

14$

BAO

Baozi, ganache chocolat caramel, crumble cacao, sauce caramel et glace ou sorbet du moment

14$

INFORMEZ-VOUS DE NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN

GYOZA BOEUF

Wagyu, gingembre, chou, oignons verts, sauce soya, huile épicée

GYOZA VÉGÉTARIEN

Farce de chou, carotte, gingembre et protéine végétale texturée, sauce cajou épicée

KARAAGE

Hauts de cuisse de poulet marinés, shishimi togarashi, mayonnaise japonaise, quartier de citron

SASHIMI (6$ de supplément)

Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya

SAUMON COMBAWA

Filet de saumon du Nouveau-Brunswick snacké, beurre blanc aux œufs de saumon, wakamé, tamagoyaki, concombre mariné au vinaigre de kombu, yuzukosho aux jalapenos

POULET GÉNÉRAL TAO

Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec

BAO

Bao végétarien et assortiment de légumes marinés

Délice de notre cheffe pâtissière

WONTON

Farce de volaille et crevettes nordiques au gingembre des jardins d’Anael et citronnelle, sauce kapi au lait de coco, chips de peau de poulet

ROYALE DE MOULES

Ail noir, miso, croutons de pain ail et coriandre, émulsion au bacon de mer, gelée de concombre au shoyu, citron confit

RAVIOLE

Poireaux-sésame, jaune d’œuf confit au soja, crème au wasabi, ail mariné à l’huile de sésame grillé, chips de poireaux, grenobloise asiatique

SASHIMI (6$ de supplément)

Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya

GYOZA SHAWAN MUSHI

Farce d’œufs et crevettes, sauce tahini noire

GYOZA BŒUF

Wagyu, gingembre, chou, oignons verts, sauce soya, huile épicée

GYOZA VÉGÉTARIEN

Farce de chou, carotte, gingembre et protéine végétale texturée, sauce cajou épicée

SUPREME DE VOLAILLE

Poulet de la Ferme des Voltigeurs snacké, espuma de koji du Québec, crème de céleri rave au Pandan, céleri cuit en croute de sel et cardamome, salade de céleri branche

POULET GÉNÉRAL TAO

Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec

CHOU-FLEUR

Chou-fleur entier rôti à l’érable, kizami wasabi, velouté de curry, cajou, chips de gingembre

SAUMON COMBAWA

Filet de saumon du Nouveau-Brunswick snacké, beurre blanc aux œufs de saumon, wakamé, tamagoyaki, concombre mariné au vinaigre de kombu, yuzukosho aux jalapenos

L’ODEN (6oz) (15$ de supplément)

Pièce de bœuf Wagyu de la ferme à Fredo, poireaux au barbecue, nouilles Soba, kimchi de poireaux aux crevettes nordiques, praliné de sarrasin et jus de bœuf crémé à la sauce soya

SURPRISE DE NATHALIE