Menu Grand Réveillon 31 décembre

KAKI

Huitre crue, eau aromatisée aux pétales de roses, fleurs de sureau, poivre des dunes, gin Loop au gingembre du Québec

DONG PO ROO

Flanc de porc Nagano poêlé, demi-queue de homard grillée, kimchi, sauce teriyaki

RŪRŌ DO NOERU

Christmas Roll, crevette, basilic thaï, betterave rouge, piment, sauce arachide

CANARD AUX 8 TRESORS

Magret de canard, farce de ris de veau, pomme, champignons, noix du Québec, fèves de soja rôtis, charcuterie, porc haché et sirop d’érable, salsifis poêlé, bok choy vapeur, caramel d’orange

DŌNATSU

Beignet de fromages de chèvre, sésame, ail noir, shiso rouge, thé pu’er, gingembre, sichuan, quenelle de fromage frais de l’Ile d’Orléans, chutney de prune jaune umeboshi de l’Ontario

GĀNJÚ

Biscuit aux amandes, taiyaki, agrumes du Québec

Bulles festives servies au Clubby Bar