Saké frois

Huitre agrumes Huitre umeshu, jus de citron, œufs de truite Huitre saké Cowboy, oeufs de mujol

20$

PAINS VAPEUR (3UN)

Saisis à la plancha, farce de bœuf épicé, sauce collante, émulsion jaune d’œuf

17$

RAVIOLIS (5 UN.)

Dumplings vapeur, farce de porc et crevettes, huile piquante, infusion d’agrumes

18$

ROULEAUX IMPÉRIAUX (3 UN)

Courge rôtie au miso, feuille de shiso, vermicelle de riz, sauce aigre-douce, kimchi

16$

TOFU FRIT (4 UN)

Cubes de tofu bio du Québec frits, bouillon d’algues, sel assaisonné

16$

SASHIMI (4 UN)

Thon jaune, wasabi frais, sauce soja vieillie en fut de chêne, gingembre mariné, pousses

20$

FLANC DE PORC

Braisé et poêlé, purée de brocoli au miso, sarrasin torréfié, sauce teriyaki-érable

19$

RIS DE VEAU

Façon Général Tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut, kimchi

24$

FOIE GRAS

Poêlé aux 5 épices, pommes, amandes effilées, pain vapeur grillé, émulsion de miel au sarrasin, pousses

32$

MAQUEREAU MARINÉ

Filet de maquereau, salade de concombre libanais pimenté, graines de sarrasin torréfiées, herbes

22$

TEMPURA

Crevette tempura krupuk, légumes tempura, sauce tentsoyu, shichimi, légumes marinés

18$

FRUITS DE MER

Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz et crevettes nordiques

15$

POULET MISO

Soupe miso, morceaux de haut de cuisse de poulet rôti, feuillage, germes de soja, feuille de coriandre, huile togarashi

13$

ASSORTIMENT DE BOUCHÉES D’ASIE

Trilogie de nos desserts à la carte pour les indécis

16$

SURPRISE D’ERWIN

Création du pâtissier selon les saisons

13$

MONT FUJI

Crème de marron, camerise, glace au whisky japonais

15$

GÂTEAU AU FROMAGE

Cheesecake japonais, Riopelle, glace umeshu

12$

BAO FONDANT AU CHOCOLAT

Baozi cœur coulant au chocolat et sésame noir, caramel de soya

14$

INFORMEZ-VOUS DE NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN

5 SERVICES

Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts

89$/ personne

FRUITS DE MER

Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz, crevettes nordiques

RAVIOLIS (5 UN)

Dumplings vapeur, farce de porc et crevettes, huile piquante,infusion d’agrumes

ROULEAUX IMPÉRIAUX (3 UN)

Courge rôtie au miso, feuille de shiso, vermicelles de riz, sauce aigre-douce, kimchi

SASHIMI (4 UN) (6$ de supplément)

Thon jaune, wasabi frais, sauce soja vieillie en fût de chêne, gingembre mariné, pousse

PANCAKE FOIE GRAS

Escalope poêlée, œuf poché, émincé de choux, champignons, sauce 5 épices, crème sure, oignon vert, nori de la Gaspésie

TERRE ET MER

Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, riz aux œufs, légumes, sauce XO

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés

CONTRE FILET DE BISON (10 oz) (10$ de supplément)

Purée de courge butternut, soya, érable et shishito grillé au yuzu miso, sauce teriyaki

GÂTEAU AU FROMAGE

Cheesecake japonais, glace umeshu

FLANC DE PORC

Braisé et poêlé, purée de brocoli au miso, sarrasin torréfié, sauce teriyaki-érable

RAVIOLIS (5 UN)

Dumplings vapeur, farce de porc et crevettes, huile piquante, infusion d’agrumes

ROULEAUX IMPÉRIAUX (3 UN)

Courge rôtie au miso, feuille de shiso, vermicelle de riz, sauce aigre-douce, kimchi

SASHIMI (4 UN) (6$ de supplément) (6$ de supplément)

Thon jaune, wasabi frais, sauce soja vieillie en fut de chêne, gingembre mariné, pousse

FRUITS DE MER

Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz, crevettes nordiques

POULET MISO

Soupe miso, morceaux de haut de cuisse de poulet rôtis, feuillage, germes de soja, feuille de coriandre, huile togarashi

PANCAKE FOIE GRAS

Escalope poêlée, œuf poché, émincé de choux, champignons, sauce 5 épices, crème sure, oignon vert, nori de la Gaspésie

SAUMON MI-CUIT

Mariné au miso, riz de la Gaspésie, brocoli, sésame, piment, légumes racines, agrume

TERRE ET MER

Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, riz aux œufs, légumes, sauce XO Extra pétoncle 15$ / unité

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés

CONTRE FILET DE BISON (10oz) (10$ de supplément)

Purée de courge butternut, soya, érable et shishito grillé au yuzu miso, sauce teriyaki Extra crevette 7$ /unité

GÂTEAU AU FROMAGE

Cheesecake japonais, glace umeshu

KAKI

Huitre crue, eau aromatisée aux pétales de roses, fleurs de sureau, poivre des dunes, gin Loop au gingembre du Québec

DONG PO ROO

Flanc de porc Nagano poêlé, demi-queue de homard grillée, kimchi, sauce teriyaki

RŪRŌ DO NOERU

Christmas Roll, crevette, basilic thaï, betterave rouge, piment, sauce arachide

CANARD AUX 8 TRESORS

Magret de canard, farce de ris de veau, pomme, champignons, noix du Québec, fèves de soja rôtis, charcuterie, porc haché et sirop d’érable, salsifis poêlé, bok choy vapeur, caramel d’orange

DŌNATSU

Beignet de fromages de chèvre, sésame, ail noir, shiso rouge, thé pu’er, gingembre, sichuan, quenelle de fromage frais de l’Ile d’Orléans, chutney de prune jaune umeboshi de l’Ontario

GĀNJÚ

Biscuit aux amandes, taiyaki, agrumes du Québec

Bulles festives servies au Clubby Bar