NAENGUK

Soupe froide coréenne de concombre, pommes vertes, algues du Québec, piment oiseau, glaçons

DÉCOUVERTE ESTIVALE

Informez-vous auprès de nos serveurs

SASHIMI (Supplément de 12$)

Flétan kombu-jime, pulpe de radis, œuf de truite, sauce nikiri, pousses

ONIGIRI (6 UN)

Thon rouge, riz Koshihikari assaisonné, pesto de shiso et pois wasabi, légumes caméline

25$

TATAKI

Saumon Ora King, sauce ail noir et sirop de bouleau, pommes, légumes miso-yuzu

28$

MAKI

Escolar mariné sucré-salé, riz Koshihikari assaisonné, avocat, tofu épicé, chips de gingembre, légumes gingembre

27$

EBI TEMPURA (3UN)

Crevettes 13-15 en tempura, krupuk et vermicelles de riz, salade thaïe de betteraves et crevettes nordiques, émulsion d’algues

29$

CHIKEN

Hauts de cuisse de poulet frit, sauce aux arachides épicée, salade de chou miso-yuzu

26$

Maki d’escolar

Sashimi de flétan

Tataki de saumon

Onigiri de thon

Ebi tempura

14 morceaux, salade de légumes, vinaigrette La Villa 35$

Délicatesse du chef (Supplément de 6$)

HOTTEOK (3UN)

Pains coréens cuits vapeur et saisis à la plancha, farce de canard épicé, sauce collante, émulsion jaune d’œuf

17$

SHŪMAI (5 UN.)

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce de crevettes, sauce miso-tōgarashi

18$

BURNT END EGG ROLLS (6 UN.)

Farce de panais et céleri-rave, coriandre fraiche, sauce aigre-douce à la prune

16$

GANMODOKI

Dumplings frits, farce de tofu et légumes racines,émulsion d’algues du Québec

14$

RUĂN KÉ XIÈ

Crabe à carapace molle frit, fèves germées, coriandre, piment thaï, sauce ponzu

26$

TATAKI

Tataki de cerf en croute de bonite, yuzu kosho, champignons marinés au balsame de bouleau blanc

23$

KAKI (4 UN.)

Huitres crues, crémeux d’oursin, œuf d’omble

20$

DŌNG PŌ RÒU

Flanc de porc braisé, laque au miel, concombre et kimchi, sauce mao

19$

EBI TEMPURA (2UN)

Crevettes 13-15 en tempura, krupuk et vermicelles de riz, salade thaïe de betteraves et crevettes nordiques, émulsion d’algues

25$

TRADITO NIKKEI

Escolier torché, purée de pommes crues, zeste d’agrumes, sauce nikiri, pousses

22$

TÁO

Ris de veau Général Tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut, caméline

24$

FOAGURA

Torchon de foie gras au miso et aonori, laque au whisky japonais et érable, buns pomme et curry

32$

MAKI (5 UN)

Escolar mariné sucré-salé, riz Koshihikari assaisonné, avocat, tofu épicé, chips de gingembre, légumes marinés

12$

KIMCHI

Laitue chinoise fermentée, piment gochujang

10$

YASAI

Légumes de saison vapeur, huile piquante, chips de gingembre

13$

TEMPURA

Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi, shichimi et légumes marinés

16$

NAENGUK

Soupe froide coréenne de concombre, pommes vertes, algues du Québec, piment oiseau, glaçons

12$

LAKSA

Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz, crevettes nordiques

15$

TONYU NABE

«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi, huile togarashi

12$

SAKANA

Maki d’escolar Sashimi de flétan Tataki de saumon Ora King Onigiri de thon Ebi tempura Huitres mignonette La Villa Servi avec salade de légumes, vinaigrette au gingembre et légumes marinés

130$

OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :

• Choux caramel cashews • Dou sha bao • Sorbet aux fruits

12$

KUREMU BURYURE

Crème brulée au thé, taiyaki aux bleuets

13$

BABA KEKI

Biscuit au saké, chantilly combawa, fruits du moment

16$

CHIZUKEKI

Gâteau au fromage japonais, anko, croustillant de biscuits de fortune

15$

BAOZI KINAKO

Bao cœur coulant chocolat caramel, sorbet argousier

14$

INFORMEZ-VOUS SUR NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN

5 SERVICES

Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts

89$/ personne

TONYU NABE

«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi, huile togarashi

SHŪMAI (5 UN)

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce de crevettes, sauce miso-tōgarashi

GANMODOKI

Dumplings frits, farce de tofu et légumes racines,émulsion d’algues du Québec

TATAKI (6$ de supplément)

Tataki de cerf en croute de bonite, yuzu kosho, champignons marinés au balsame de bouleau blanc

KUNG PAO

Choux fleur impérial à la chinoise, sauce aigre-épicée, gingembre, noix du Québec, légumes, riz

KĂOYĀ

Salade de légumes racines, poitrine de canard, champignons, vinaigrette miso yuzu, graines de sarrasin torréfiées, chips de gingembre, piment

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés

WAGYU (15$ de supplément)

Wagyu grillé, salade d’aubergine, légumes racines, vinaigrette miso yuzu, nahm jim jeow

Délice de notre chef pâtissier