NASU

Aubergine grillée au miso, salade de pousses, sarrasin torréfié et piment

HOTATEGAI

Pétoncles princesse crues, sauce ponzu, œuf de truite

EBIYAKI

Sphère de pâte farcie de crevettes, sauce 5 épices, crémeuse de tofu épicé, katsuobushi maison

KAKI (3un)

Huitres crues, crémeux d’oursin, agrumes O’citrus

SAKE (3 satay)

Satay de saumon, sauce miso et gochujang

KINOKO

Mini king confit et grillé

TONBARA NIKU

Flanc de porc sauce teriyaki érable

SLAD

Salade de betterave jaune, sauce poisson, noix, coriandre et piment

GIU

Brochettes de faux filet de bœuf mariné au miso

TEMPURA

Légumes de saison

ONSEN TAMAGO

Riz assaisonné, champignon, œuf mollet, dashi, oignon vert

CHIKIN

Haut de cuisse de poulet frit, sauce AH-SO

SHUMAI CREATION

Découverte du chef

KIMCHI

Chou fermenté et piquant

THÉ GOURMAND

Thé et bouchées sucrées à saveur asiatique

KHRIM BRULÉ

3 petites crèmes brulées; poivre sansho, mélilot, thé des bois

DÉLICE DU CHEF PÂTISSIER

Inspiration du jour

5 SERVICES

Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts

85$

KÌ (5 UN.)

Ravioles bouillis, farce volaille, épinards et champignons, sauce aigre-douce

15$

BAOZI (5 UN.)

Pains chinois à la vapeur, farce bœuf, choux chinois etépice Bo, sauce collante et jaune d’œuf

17$

SHŪMAI (5 UN.)

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes, céleri-rave et poivre du Sichuan, sauce miso-tōgarashi

17$

BURNT END EGG ROLLS (6 UN.)

Légumes racines, gingembre du Québec, sauce aigre-douce à la prune

15$

NEM RÁN (3 UN.)

Rouleaux de printemps vietnamiens frits, farce au porc, sauce nu’ó’c châ’m, laitue et shiso

15$

KAKI (4 UN.)

Huitres frites, panna cotta à la perilla, caviar et kizami nori

20$

DŌNG PŌ RÒU

Flanc de porc braisé à la chinoise, kimchi et sarrasin torréfié

18$

TRADITO NIKKEI

Sashimi de flétan, balsame de bouleau blanc, ponzu O’Citrus cameline, pulpe de radis et piment fort

21$

TÁO

Ris de veau général tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut et cameline

24$

FOAGURA

Torchon de foie gras au miso et aonori, laque au whisky japonais et érable, bun pomme et curry

29$

GOHAN

Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie et bonite

9$

BAO

Pain Mantou vapeur

10$

AGEDASHI DŌFU

Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu et katsuobushi

12$

YASAI

Aubergine grillée et laquée au miso

12$

TEMPURA

Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi, shichimi et concombre mariné

15$

TONYU NABE

«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi et huile togarashi

11$

MISOSHIRU

Soupe miso, moules, gourganes, miel, piment Gorria et algues de la Gaspésie

12$

PHO

Soupe vietnamienne au porc, bouillon à l’anis, cardamome et cannelle, porc effiloché et nouilles de riz

13$

PĚD

Déclinaison de canard à la vietnamienne; • Satays de suprême • Nems frits et sauce poisson • Buns de haut de cuisse • Patates douces caméline • Aubergines grillées au miso • Choux lactofermenté

74$

SHĪFŪDO

Inspiration Bo; KAKI HOTATEIGAI SHŪMAI YASAI

85$

KUNG PAO

Choux fleur impérial à la chinoise, sauce aigre-épicée, gingembre, noix du Québec, légumes et riz

31$

KUSHIYAKI

Satay de saumon laqué saké-miso, oignons verts au dashi, riz frit de la Gaspésie au shiso et à l’ail noir

36$

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, légumes sautés, piment fort, coriandre et oignon vert

38$

BĚIJĪNG KĂOYĀ

Suprême de canard laqué, galettes pékinoises, kimchi épicé, oignons verts et légumes à la caméline grillée

39$

KĂO JĪ

Poulet frit croustillant, sauce bbq ha-so, steak de choux chinois grillé, riz aux œufs et shichimi

34$

KABAYAKI

Esturgeon braisé et grillé, sauce kabayaki no tare, pressé de riz aux algues et légumes racines marinées

40$

SATAY

Brochettes de faux-filet de bœuf, sauce tare épicée, salsa larme du tigre, patates douces et verdures

42$

HOTATEIGAI

Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse épicée et caviar rouge

45$

OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :

• Crème brulée mélilot • Yokan aux fruits • Manju au chocolat

12$

MIRUFIIYU

Tuile de spring roll, suprême d’orange au poivre sancho, praliné cameline

13$

NAMA MATCHA

Biscuit au thé matcha, canneberges et chocolat blanc

14$

CHIZUKEKI

Gâteau au fromage japonais, anko, croustillant de biscuits de fortune

15$

SAKURA

Tuile de riz, mousse au thé nan mei, sorbet cerise

16$

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