PROMOTIONS EN COURS
3 entrées pour 33$
Du lundi au mercredi de 17h à 19h
À l’achat d’un cocktail, obtenez 3 entrées pour 33$
Les 5 à Huîtres
Les jeudis et vendredis de 17h à 20h
6 huitres + cocktail UMI pour 18$
HUÎTRES
Huîtres virginica, agrumes et mignonette vinaigre Lavilla
3,50$/chaque
ENTRÉES
CREVETTES
Crevettes en tempura de pommes de terre
17$
SASHIMI
Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya
28$
Rouleau
Rouleau de crevettes nordiques et légumes au piment coréen, gingembre et safran d’Amérique, sauce ponzu, salade de choux chinois, sauce raita
14$
MAKI
Maki de bœuf au fromage à la crème, pistache, dashi kombu en gelée, condiment de daïkon brulé et gingembre confit des jardins d’Anael
18$
FOIE GRAS
Foie gras poêlé laqué à la sauce teriyaki-érable, chutney de poire japonaise au tamarin, vinaigre érable La Villa, tuile de pain aux 5 épices chinoises
25$
YAKITORI
Volaille de la ferme des Voltigeurs fumée-pochée, sauce cajou et sésame, salade de choux chinois et bacon de mer de la Gaspésie, vinaigrette à l’huile de sésame pimentée
16$
TATAKI
Thon de la Gaspésie, gel au saké et agrumes, suprême de calamansis brulé, sorbet orange-yuzu, vierge de fenouil au vinaigre balsamique La Villa
22$
CARPACCIO DE BAR RAYÉ
Sauce wafu, pomme verte et branches de céleri, sunomono de concombre et laitue de mer de Gaspésie, pickles de jalapenos
17$
KARAAGE
Hauts de cuisse de poulet marinés, shishimi togarashi, mayonnaise japonaise, quartier de citron
16$
DUMPLINGS (5 UN)
GYOZA SHAWAN MUSHI
Farce d’œufs et crevettes, sauce tahini au sésame noir
15$
GYOZA BOEUF
Wagyu, gingembre, chou, oignons verts, sauce soya, huile épicée
16$
GYOZA VÉGÉTARIEN
Farce de chou, carotte, gingembre et protéine végétale texturée, sauce cajou épicée
14$
NOUVEAUTÉS
QUENELLES
Quenelles de doré au citron confit et bacon de mer, bourgots et moules sautés coriandre et ail, salicorne, tombée d’épinards et de cajou, tuiles d’algues, fumet de poisson au miso blanc Massawippi
32$
BŒUF WAGYU
Pièce de bœuf Wagyu de la ferme à Fredo, poireaux au barbecue, nouilles Soba, kimchi de poireaux aux crevettes nordiques, praliné de sarrasin et jus de bœuf crémé à la sauce soya
62$
RIS DE VEAU
Ris de veau frits et laqués à la sauce Teriyaki, kimchi, carottes lactofermentées, sauce Albufera et soya, purée de carottes au bébé gingembre du Québec
48$
COCHON 3 FAÇONS
Flanc de porc char siu, pressé de tête au saké, cromesquis de porc effiloché à l’érable et kimchi d’oignon vert, émincé de choux chinois au shoyu, riz à sushi
30$
PÉTONCLES
Pétoncles des Iles de la Madeleine, sauce Teriyaki, puck de riz frit, sauce crémeuse au tofu épicé, légumes de saison au vinaigre érable et balsamique de la Villa, tuile d’algue et oeufs de truite
49$
SAUMON
Saumon du Nouveau-Brunswick confit à l’huile de cameline grillée, palet de riz au lait de coco, bok choy grillé, purée de pois vert au wasabi, oignons verts en tempura, caviar de graines de cameline au vinaigre de riz
28$
CLASSIQUES
PAD THAI
Flanc de porc Nagano, crevettes, nouilles de riz, sauce caramel, piment, légumes poêlés
27$
BAO
Bao de bœuf Wagyu et assortiment de légumes marinés
29$
OKONOMIYAKI
Légumes ou Bacon et fruits de mer
22$ ou 30$
POULET GÉNÉRAL TAO
Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec
34$
RAMEN DU JOUR
Ramen du moment, informez-vous auprès de votre serveur
28$
SAUTÉ AU BOEUF
Sauté de nouilles au bœuf, légumes croquants et sésame
26$
CAILLE LAQUÉE
Caille façon canard laqué, crêpes, sauce aigre-douce, julienne de poireaux, concombre et oignons verts
35$
DESSERTS
SURPRISE DE NATHALIE
Création de la pâtissière selon les saisons
13$
CHIZUKEKI
Gâteau au fromage japonais
12$
THÉ GOURMAND
Thé Nam Mei et mignardises
15$
GALET SÉSAME NOIR YUZU
Biscuit sésame noir, crémeux yuzu, sorbet yuzu, mousse praliné sésame noir, meringue croquante
13$
BAO FAÇON S’MORES
Ganache chocolat noir au thé fumé Lapsang, meringue grillée, glace vanille
14$
INFORMEZ-VOUS DE NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN
Sélection d’une bouchée de chaque et un service de thé – 39$
THÉS & TISANES ASIATIQUES
SENCHA NAGASHIMA BIO, vert, Japon
Vif, herbacé et végétal
MI XIANG HONG CHA, noir, Taïwan
Fruits mûrs, mélasse, cannelle
MALAWI PU ER SHOU 2023, noir, Malawi
Arômes terreux, céréaliers et de chocolat noir
JIN SHUAN, MILKY WULONG, Wulong, Chine
Texture crémeuse, gourmand, finale épicée
NAN MEI, blanc, Chine
Herbes aromatiques, agrumes, sans caféine
GENMAICHA MATCHA BIO, vert, Japon
Sencha, grains de riz grillés, matcha, peu caféiné
PERLES AU JASMIN (Perles du Dragon), vert, Chine
Forte présence florale, peu caféiné
L’ÉCLATANTE BIO (citron-gingembre), tisane
Piquante, acidulée, fruitée et épicée
BOUCHÉES SALÉES
Sandwich Tonkatsu, sauce ponzu et salade de choux
Mini Bao
Yaki Onigiri
Maki du chef
Légumes asiatiques marinés (sunomono)
BOUCHÉES SUCRÉES
Biscuit au beurre
Chou craquant au sésame
Crème brulée à la fève Tonka
Tartelette yuzu
BULLES & COCKTAILS
Prosecco, Santa Margherita, Vénétie, Italie
12$
Champagne Brut, Baron Rothschild, Côte des Blancs et Côte de Sézanne, France
19$
SHIZUKA
Brandy, liqueur de grappa à la camomille, sherry, miel, angostura au sancho
21$
LET US CHAI AGAIN (chaud)
Thé chai traditionnel maison, rhum Bumbu, brandy, sirop dulce de leche citrouille
17$
JAPANESE HIGHBALL
Whisky, soda, citron
(prix en fonction du whisky)
L’entièreté de la carte des boissons demeure disponible
Ingrédients locaux
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
- Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
- Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
- Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
- Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
- Porc de Marc-André Le rang 4
- Céramique de Catherine Catherine De Abreu
- Algues d’Antoine Océan de saveurs
- Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
- Agrumes de Vicky O’Citrus
- Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
- Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
- Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
- Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
- Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
- Ail noir de Robert Balsaï
- Caviar d’omble par Noar Quintessence
- Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
- Noix de Michel Les Amandes du Québec
Premier service : 17H30 à 120$
Accord vin 67$/personne
Deuxième service : 20H30 à 150$
Accord vin 75$/personne
MISE EN BOUCHE
HUITRE COMBAWA WASABI
Huitre dans son écrin, daïkon et concombre au combawa, dashi, espuma de wasabi
ENTRÉES
FOIE GRAS LITCHI ROSE
Terrine de foie gras, litchi en gelée à la rose, tartare au cerfeuil musqué, pétale de rose cristallisée, bao frit à la graisse de canard
HOMARD CAFÉ WHISKY
Homard grillé au café, guacamole de butternut, kumquat confit et rôti, chips de crevette au café, jus de volaille corsé parfumé au whisky Nikka Coffey
PLATS PRINCIPAUX
VEAU CHAMPIGNONS POIREAUX
Quasi de veau façon larme du tigre, cromesquis de riz à l’oignon vert, déclinaison de champignons de culture, poireaux au barbecue, chips de King
OMBLE MISO
Omble de fontaine confit à l’huile de cameline et poivre de kampot, hollandaise au miso, risotto d’avoine nue, embeurré bok choi au tamarin, chips de peau
FROMAGE
FROMAGE CHINOIS
Furu, nashi en tartare poêlée, sirop kombucha-érable, feuille de shiso en tempura, banh bao
*inclus avec le 2ème service
DESSERT
CAKE PANDAN CHOCOLAT
Gâteau entremet pandan aux arômes de vanille et chocolat
BULLES
Bulles festives servies au Clubby Bar
*inclus avec le 2ème service
Ingrédients locaux
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
- Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
- Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
- Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
- Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
- Porc de Marc-André Le rang 4
- Céramique de Catherine Catherine De Abreu
- Algues d’Antoine Océan de saveurs
- Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
- Agrumes de Vicky O’Citrus
- Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
- Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
- Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
- Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
- Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
- Ail noir de Robert Balsaï
- Caviar d’omble par Noar Quintessence
- Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
- Noix de Michel Les Amandes du Québec
Menu Avant-spectacle disponible jusqu’à 19h les soirs de spectacles du Diamant et du Théâtre Capitole.
Obtenez 15 % de rabais sur votre souper le jour de votre spectacle au Diamant, sur présentation de vos billets.*
*Cette offre ne peut être jumelée à aucune autre promotion.
Valide sur la nourriture seulement.
ENTRÉES
GYOZA BOEUF
Wagyu, gingembre, chou, oignons verts, sauce soya, huile épicée
GYOZA VÉGÉTARIEN
Farce de chou, carotte, gingembre et protéine végétale texturée, sauce cajou épicée
KARAAGE
Hauts de cuisse de poulet marinés, shishimi togarashi, mayonnaise japonaise, quartier de citron
SASHIMI (6$ de supplément)
Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya
PLATS PRINCIPAUX
SAUMON
Saumon du Nouveau-Brunswick confit à l’huile de cameline grillée, palet de riz au lait de coco, bok choy grillé, purée de pois vert au wasabi, oignons verts en tempura, caviar de graines de cameline au vinaigre de riz
POULET GÉNÉRAL TAO
Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec
BAO
Bao végétarien et assortiment de légumes marinés
DESSERT
Délice de notre cheffe pâtissière
58$
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
Menu Groupe
4 SERVICES • 75$
Disponible pour les groupes de 12 personnes et plus. Réservation obligatoire.
18% de frais de service en sus
(Ce menu peut être modifié selon la saison et disponibilité des produits)
ENTRÉES
TOFU
Tofu façon tataki, gel au saké, suprêmes d’agrumes et vierge de fenouil au yuzu
YAKITORI
Volaille de la ferme des Voltigeurs fumée-pochée, sauce cajou et sésame, salade de choux chinois et bacon de mer de la Gaspésie, vinaigrette à l’huile de sésame pimentée
POGO
Pogo de gibier et canneberges, sauce aux prunes
SASHIMI (6$ de supplément)
Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya
DUMPLINGS
GYOZA SHAWAN MUSHI
Farce d’œufs et crevettes, sauce tahini noire
GYOZA BŒUF
Wagyu, gingembre, chou, oignons verts, sauce soya, huile épicée
GYOZA VÉGÉTARIEN
Farce de chou, carotte, gingembre et protéine végétale texturée, sauce cajou épicée
PLATS PRINCIPAUX
SAUMON
Saumon du Nouveau-Brunswick confit à l’huile de cameline grillée, palet de riz au lait de coco, bok choy grillé,purée de pois vert au wasabi, oignons verts en tempura, caviar de graines de cameline au vinaigre de riz
POULET GÉNÉRAL TAO
Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec
BAO
Bao végétarien et assortiment de légumes marinés
COCHON 3 FAÇONS
Flanc de porc char siu, pressé de tête au saké, cromesquis de porc effiloché à l’érable et kimchi d’oignon vert, émincé de choux chinois au shoyu, riz à sushi
BŒUF WAGYU (6oz) (15$ de supplément)
Pièce de bœuf Wagyu de la ferme à Fredo, poireaux au barbecue, nouilles Soba, kimchi de poireaux aux crevettes nordiques, praliné de sarrasin et jus de bœuf crémé à la sauce soya
DESSERT
SURPRISE DE NATHALIE
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
Découvrez notre sélection de vins, soigneusement choisis pour accompagner parfaitement votre expérience culinaire au BŌ Cuisine D’Asie.
Profitez aussi du savoir-faire de nos mixologues et dégustez un de nos cocktails signatures, qui changent à chaque saison pour s’accorder parfaitement au menu du moment.
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.