NIKKEI

Ceviche de pétoncles leche de tigre

TARUTARU

Tartare de bœuf « Nobu style »

KOMBU – JIME

Sashimi du marché, sauce ponzu-damari

TOSA – MI

Tataki de canard laqué teriyaki-érable

NIGIRIZUSHI

Nigiri du marché saké-miso

KAI-MAKI

Salade de crevettes en feuille de daïkon

GOHAN

Bol de riz assaisonné et furikake

KIMCHI

Salade épicée de choux lactofermenté et légumes de saison

KYŪRI

Salade de concombre menthe et noisettes

DOFU

Tofu soyeux, radis, katsuobushi, sauce tentsoyu

ZARU SOBA

Pâtes soba froides, kizami et sauce mentsuyu

EDAMAME

Fèves de soja, shichimi à la fleur de sel St Laurent et caméline

REITŌ MOCHI

Mochi glacé au chocolat

MUSU

Mousse chocolat blanc et matcha, fruits de saison

SOUPE MISO choix de UNE PROTÉINE, DEUX À COTÉS ET UN DESSERT

JIAOZI

Ravioli chinois vapeur, farce d’aubergine et ail noir, sauce aigre-épicée, julienne de pois mange-tout, vinaigrette shun

15$

BLACK MANDU

Pains coréens vapeur au charbon, farce de volaille, chou et champignons, sauce collante

17$

GYŌZA

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes du Golfe et cabillaud, sauce miso-damari

17$

GUÀBĀO (2 UN )

Buns au flanc de porc Dōng pō, sauce Mao, kimchi, salade d’herbes et flocons de tempura

19$

TSUKURI

Sashimi d’omble, laque saké-miso, sauce nikiri, pulpe de radis, chips de peau et salade d’algues

21$

AGE SHIBIRE

Ris de veau frit à la japonaise, nanami de cacao brut, sauce teriyaki corsée, chou mariné

24$

WAGYU QUÉBEC

Tartare de bœuf nippon au miso damari, jaune d’œuf au miso, kinoko marinés, huile de ciboule et sil-gochu

26$

GOHAN

Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie et bonite

9$

AGEDASHI DŌFU

Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu et katsuobushi

12$

YASÄI KATSU

Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi, shichimi et concombre mariné

15$

KAKI

Huitres Rustico frites, gaspacho de concombre au raifort, œufs de poisson et radis

20$

GOGI-GUI

Barbecue coréen, kimchi et salade pajeori Informez-vous à votre serveur pour la variété du moment

22$

JIAOZI

Ravioli chinois vapeur, farce d’aubergine et ail noir, sauce aigre-épicée, julienne de pois mange-tout, vinaigrette shun

TENSHIN

Dimsum immersion, garnitures et saveurs du moment

GYŌZA

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes du Golfe et cabillaud, sauce miso-damari

BEJITARIAN DONBURI

Riz japonica, produits végétariens du terroir, tofu frit, sauce épicée et teriyaki à l’érable

YAKI- UDON

Nouilles udon collantes au gingembre, poisson du jour, oeuf mollet, champignon King Eryngii et crémeuse d’amande à la bisque corsée au miso

KAOYĀ

Suprême de canard du Lac Brome laqué, crêpes chinoises, kimchi épicé, légumes à la caméline grillée

YAKIMONO

Faux filet de boeuf, jus ail et soya, salsa Nam Jim Jeaw, verdures et légumes infusés au gingembre

Délice de notre chef pâtissier Thé d’origine et infusion

62$

JIAOZI

Ravioli chinois vapeur, farce d’aubergine et ail noir, sauce aigre-épicée, julienne de pois mange-tout, vinaigrette shun

15$

BLACK MANDU

Pains coréens vapeur au charbon, farce de volaille, chou et champignons, sauce collante

17$

GYŌZA

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes du Golfe et cabillaud, sauce miso-damari

17$

GUÀBĀO (2 UN )

Buns au flanc de porc Dōng pō, sauce Mao, kimchi, salade d’herbes et flocons de tempura

19$

TSUKURI

Sashimi d’omble, laque saké-miso, sauce nikiri, pulpe de radis, chips de peau et salade d’algues

21$

AGE SHIBIRE

Ris veau frit à la japonaise, nanami de cacao brut, sauce teriyaki corsée, chou mariné

24$

WAGYU QUÉBEC

Tartare de bœuf nippon au miso damari, jaune d’œuf au miso, kinoko marinés, huile de ciboule et sil-gochu

26$

TONYU NABE

«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi et huile togarashi

11$

MISOSHIRU

Soupe miso à l’oursin, bourgots, riz, daïkon, miel, piment Gorria et algues de la Gaspésie

12$

WAN TAN

Wonton, bajoue de porc, bouillon shanton, garniture shiitake et épinards

13$

PĚD

Déclinaison de canard à la vietnamienne; • Satays de suprême • Nems frits et sauce poisson • Buns de haut de cuisse • Patates douces caméline • Aubergines grillées au miso • Choux lactofermenté

74$

PLĀ THXD

Poisson frit à la thailandaise; • Poisson entier du marché en panure d’épices • Tod mun plā à la sauce aigre-douce • Salade de concombre, menthe et noisettes • Curry de légumes

84$

CHIRASHI

Jardin japonais, produits végétariens du terroir, tamagoyaki, riz japonica et crémeux de tofu épicé

30$

PHI LÊ CÁ

Filet de doré mi-frit à la vietnamienne, oignons verts pochés au dashi, riz frit de la Gaspésie au shiso et à l’ail noir

34$

TEPPANYAKI NOODLES

Nouilles udon collantes au gingembre, homard de la Gaspésie, crevettes du Golfe, oeuf mollet, champignon King Eryngii et crémeuse d’amande à la bisque corsée au miso

36$

KAOYA

Suprême de canard du Lac Brome laqué, crêpes chinoises, kimchi épicé, légumes à la caméline grillée

37$

MIKKUSU

Crabe des neiges, émulsion épicée gratinée, salade shun de feuillages et légumes de saison, cubes de riz frits

39$

YAKIMONO

Faux filet de boeuf, jus ail et soya, salsa Nam Jim Jeaw, verdures et légumes infusés au gingembre

42$

HOTATEIGAI

Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse épicée et caviar rouge

45$

GOHAN

Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie et bonite

9$

BAO

Pain Mántou vapeur

10$

AGEDASHI DŌFU

Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu et katsuobushi

12$

SUNOMONO

Assortiment de légumes en version japonaise ; cru, lactofermenté, mariné et cuit, vinaigre La Villa, huile de canola grillée et #SaveurUmamiQc

14$

YASÄI KATSU

Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi shichimi et concombre mariné

15$

KAKI

Huitres Rustico frites, gaspacho de concombre au raifort, œufs de poisson et radis

20$

GOGI-GUI

Barbecue coréen, kimchi et salade pajeori Informez-vous à votre serveur pour la variété du moment

22$

Lac St-Pierre, esturgeon jaune sauvage, 28g

115$

Acadien émeraude, esturgeon à museau court, 30g

155$

Acadien or, esturgeon à museau court, 30g

165$

OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :

• Mochi, ganache blanche, enrobage choco noir et thé des bois • Chou craquelin, crème thé hojicha, compoté de groseilles • Pâte de fruit de saison et poudre d’agrumes

12$

CHÁ GIÒ

Rouleau impériaux farcis de riz au caramel, menthe et écorce d’orange, caramel aux noix du Québec et glace au riz

13$

MA LAI GAO

Gâteau chinois vapeur, caramel d’érable, ganache choco-miso et glace lactaire à odeur d’érable

14$

CHIZUKEKI

Gâteau au fromage japonais, fruits de saison, croustillant de biscuits de fortune et cacao brut

15$

MIZU SHINGEN MOCHI

Mochi goutte d’eau, gélification de saké aux fruits d’été, chocolat noir au miso, riz soufflé au sichuan, infusion de shiso et garniture de petits fruits

16$

INFORMEZ-VOUS SUR NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN

4 SERVICES

Dimsums, soupe, plats principaux et desserts

70$

5 SERVICES

Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts

85$