

LES GRILLADES BŌ
POITRINE DE POULET DE GRAIN
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
36$
CÔTE DE PORC MANCHON NAGANO (12 oz)
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
42$
CONTRE FILET DE BISON (10oz)
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
52$
BAVETTE DE BŒUF WAGYU (8oz)
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
65$
FAUX FILET DE BŒUF AAA (12oz)
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
85$

GRILLADES À PARTAGER
MAGRET DE CANARD MULARD (400g)
À PARTAGER (2 choix d’accompagnements et de sauce)
95$
CÔTE DE BŒUF AAA BLACK ANGUS(50 oz)
À PARTAGER (2 choix d’accompagnements et de sauce)
185$
ACCOMPAGNEMENTS
Soba poêlé, légumes racines, gingembre, ail et piment • Purée de courge butternut, soya,érable et shishito grillé au yuzu miso • Riz aux œufs et champignons poêlés • Gâteau de riz poêlé, choux de Bruxelles frits,sarrasin, piment
SAUCES
Teriyaki érable • Larme du tigre • Satay aux arachides • Yuzu kosho (condiment)

ENTRÉES
HOTTEOK (3UN)
Pains coréens cuits vapeur et saisis à la plancha, farce de canard épicé, sauce collante, émulsion jaune d’œuf
17$
SHŪMAI (5 UN.)
Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce de crevettes, sauce miso-tōgarashi
18$
BURNT END EGG ROLLS (6 UN.)
Farce de panais et céleri-rave, coriandre fraiche, sauce aigre-douce à la prune
16$
GANMODOKI
Dumplings frits, farce de tofu et légumes racines,émulsion d’algues du Québec
14$
RUĂN KÉ XIÈ
Crabe à carapace molle frit, fèves germées, coriandre, piment thaï, sauce ponzu
26$
TATAKI
Tataki de cerf en croute de bonite, yuzu kosho, champignons marinés au balsame de bouleau blanc
23$
KAKI (4 UN.)
Huitres crues, crémeux d’oursin, œuf d’omble
20$
DŌNG PŌ RÒU
Flanc de porc braisé, laque au miel, concombre et kimchi, sauce mao
19$
EBI TEMPURA
Crevettes 13-15 en tempura, krupuk et vermicelles de riz, salade thaïe de betteraves et crevettes nordiques, émulsion d’algues
25$ 2un/45$ 6un
TRADITO NIKKEI
Escolier torché, purée de pommes crues, zeste d’agrumes, sauce nikiri, pousses
22$
TÁO
Ris de veau Général Tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut, caméline
24$
FOAGURA
Torchon de foie gras au miso et aonori, laque au whisky japonais et érable, buns pomme et curry
32$
ONIGARAZU (3 UN)
Thon jaune, concombre, avocat, pesto de shiso, émulsion de tofu épicé, légumes gingembre
12$
TEMPURA
Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi, shichimi et légumes marinés
16$

SOUPES
LAKSA
Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz, crevettes nordiques
15$
TONYU NABE
«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi, huile togarashi
12$

PLATS
BIBIMBAP
Saumon cru, ganmodoki, riz assaisonné au furikake cuit, kimchi, aubergine, concombre, légumes gingembre
32$
MISOTAYA
Morue charbonnière au miso, pesto shiso, riz frit de la Gaspésie à la citronnelle, légumes caméline
53$
PAD THAÏ
Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés
36$
TERRE ET MER
Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, riz aux œufs, légumes, sauce XO
46$
QUEUE DE HOMARD
Gâteau de riz coréen poêlé, crevettes nordiques, laksa, coriandre
48$
HOTATEIGAI
Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse épicée, caviar rouge
49$

DESSERTS
OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :
• Sablé matcha • Taiyaki aux bleuets • Yokan aux fruits
12$
MACARON
Crémeux agrumes, sorbet coco et combava
13$
MONBURAN
Crème de marron, camerise, glace au whisky japonais
16$
CHIZUKEKI
Gâteau au fromage japonais, anko, glace umeshu
15$
KURO GOMA
Baozi cœur coulant au chocolat et sésame noir, caramel de soya
14$
INFORMEZ-VOUS SUR NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN

Ingrédients locaux
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
- Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
- Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
- Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
- Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
- Porc de Marc-André Le rang 4
- Céramique de Catherine Catherine De Abreu
- Algues d’Antoine Océan de saveurs
- Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
- Agrumes de Vicky O’Citrus
- Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
- Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
- Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
- Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
- Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
- Ail noir de Robert Balsaï
- Caviar d’omble par Noar Quintessence
- Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
- Noix de Michel Les Amandes du Québec
L’immersion BŌ
Le chef et son équipe vous proposent des plats créatifs qui mettent de l’avant les artisans d’ici. Laissez-vous emporter par cette succession de découvertes culinaires en cinq services.
Complétez l’expérience avec nos accords mets & vins, vins & sakés ou notre accord mets & thés. ($)
Disponible avant 20h30

5 SERVICES
Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts
89$/ personne

Ingrédients locaux
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
- Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
- Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
- Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
- Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
- Porc de Marc-André Le rang 4
- Céramique de Catherine Catherine De Abreu
- Algues d’Antoine Océan de saveurs
- Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
- Agrumes de Vicky O’Citrus
- Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
- Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
- Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
- Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
- Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
- Ail noir de Robert Balsaï
- Caviar d’omble par Noar Quintessence
- Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
- Noix de Michel Les Amandes du Québec
Menu Avant-spectacle disponible jusqu’à 19h les soirs de spectacles du Diamant et du Théâtre Capitole.

ENTRÉE
TONYU NABE
«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi, huile togarashi
SHŪMAI (5 UN)
Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce de crevettes, sauce miso-tōgarashi
GANMODOKI
Dumplings frits, farce de tofu et légumes racines,émulsion d’algues du Québec
TATAKI (6$ de supplément)
Tataki de cerf en croute de bonite, yuzu kosho, champignons marinés au balsame de bouleau blanc

PLAT PRINCIPAL
BIBIMBAP
Saumon cru, ganmodoki, riz assaisonné au furikake cuit, kimchi, aubergine, concombre, légumes gingembre
TERRE ET MER
Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, riz aux œufs, légumes, sauce XO
PAD THAÏ
Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés
CONTRE FILET DE BISON (10oz) (10$ de supplément)
Purée de courge butternut, soya, érable et shishito grillé au yuzu miso, sauce larme du tigre

DESSERT
Délice de notre chef pâtissier
68$

Carte des boissons
Découvrez notre sélection exquise de vins, soigneusement choisie pour accompagner parfaitement votre expérience culinaire au Bo Cuisine D’Asie.