
PROMOTIONS EN COURS
3 entrées pour 33$
Du lundi au mercredi de 17h à 19h
À l’achat d’un cocktail, obtenez 3 entrées pour 33$
Les 5 à Huîtres
Les jeudis et vendredis de 17h à 20h
6 huitres + cocktail UMI pour 18$

HUÎTRES
Huîtres virginica, agrumes et mignonette vinaigre Lavilla
3,50$/chaque

ENTRÉES
CREVETTES
Crevettes en tempura de pommes de terre
17$
SASHIMI
Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya
28$
Rouleau
Rouleau de crevettes nordiques et légumes au piment coréen, gingembre et safran d’Amérique, sauce ponzu, salade de choux chinois, sauce raita
14$
RAVIOLE
Poireaux-sésame, jaune d’œuf confit au soja, crème au wasabi, ail mariné à l’huile de sésame grillé, chips de poireaux, grenobloise asiatique
16$
FOIE GRAS SARRASIN
Poêlé et laqué, sauce teriyaki-érable, calamondin confit, jus de canard et soba cha, fenouil, nouille de sarrasin
26$
WONTON
Farce de volaille et crevettes nordiques au gingembre des jardins d’Anael et citronnelle, sauce kapi au lait de coco, chips de peau de poulet
17$
FLÉTAN PINK LADY
Flambé au saké et soja, dashi au bouillon de pommes, pickles de Pink Lady au Tosazu, radis melon boshi, vinaigrette aux agrumes
22$
ROYALE DE MOULES
Ail noir, miso, croutons de pain ail et coriandre, émulsion au bacon de mer, gelée de concombre au shoyu, citron confit
18$
KARAAGE
Hauts de cuisse de poulet marinés, shishimi togarashi, mayonnaise japonaise, quartier de citron
16$
VENTRÈCHE DE THON MATURÉ
Jambon de thon aux algues de Gaspésie, sauce XO
14$

DUMPLINGS (5 UN)
GYOZA SHAWAN MUSHI
Farce d’œufs et crevettes, sauce tahini au sésame noir
15$
GYOZA BOEUF
Wagyu, gingembre, chou, oignons verts, sauce soya, huile épicée
16$
GYOZA VÉGÉTARIEN
Farce de chou, carotte, gingembre et protéine végétale texturée, sauce cajou épicée
14$

NOUVEAUTÉS
PAVÉ DE VIVANEAU
Confit au bouillon de shitaké, dashi en émulsion, déclinaison autour du champignon, moules sautées, enoki en tempura au shichimi togarashi
34$
L’ODEN
Bœuf Wagyu de le ferme à Fredo grillé, légumes d’un pot au feu à la fleur de sel du St Laurent, dashi au lait de coco, atsu age, condiment au karashi
72$
SUPREME DE VOLAILLE
Poulet de la Ferme des Voltigeurs snacké, espuma de koji du Québec, crème de céleri rave au Pandan, céleri cuit en croute de sel et cardamome, salade de céleri branche
36$
CHOU-FLEUR
Chou-fleur entier rôti à l’érable, kizami wasabi, velouté de curry, cajou, chips de gingembre
29$
PÉTONCLES DU BO
Sauce teriyaki, puck de riz frit, sauce crémeuse au tofu épicé, légumes de saison au vinaigre érable et balsamique de la Villa, tuile d’algues et œufs de truite
49$
SAUMON COMBAWA
Filet de saumon du Nouveau-Brunswick snacké, beurre blanc aux œufs de saumon, wakamé, tamagoyaki, concombre mariné au vinaigre de kombu, yuzukosho aux jalapenos
32$

CLASSIQUES
PAD THAI
Flanc de porc Nagano, crevettes, nouilles de riz, sauce caramel, piment, légumes poêlés
27$
BAO
Bao de bœuf Wagyu et assortiment de légumes marinés
29$
RIS DE VEAU
Frits et laqués à la teriyaki, boudin noir au kimchi, carottes lactofermentées, sauce Albufera et soja, purée de carotte au bébé gingembre des jardins d’Anael
48$
POULET GÉNÉRAL TAO
Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec
34$
RAMEN DU JOUR
Ramen du moment, informez-vous auprès de votre serveur
28$
SOUPE PHO
Nouilles Udon, patate douce et tofu mariné
28$

DESSERTS
SURPRISE DE LA CHEFFE PÂTISSIÈRE
Création de notre cheffe pâtissière selon les saisons
12$
CHIZUKEKI
Gâteau au fromage, billes de tapioca, caramel de sucre brun et glace au thé noir
14$
GALET SÉSAME NOIR YUZU
Mousse sésame noir, confit d’orange, biscuit agrumes, meringue et sorbet orange
15$
BAO
Ganache chocolat caramel, crumble cacao, sauce caramel et sorbet chocolat
14$
ANANAS-COCO
Ananas rôti au saké, biscuit noix de coco, crème montée et sorbet noix de coco
15$
INFORMEZ-VOUS DE NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN
Sélection d’une bouchée de chaque et un service de thé – 39$

THÉS & TISANES ASIATIQUES
SENCHA NAGASHIMA BIO, vert, Japon
Vif, herbacé et végétal
MI XIANG HONG CHA, noir, Taïwan
Fruits mûrs, mélasse, cannelle
MALAWI PU ER SHOU 2023, noir, Malawi
Arômes terreux, céréaliers et de chocolat noir
JIN SHUAN, MILKY WULONG, Wulong, Chine
Texture crémeuse, gourmand, finale épicée
NAN MEI, blanc, Chine
Herbes aromatiques, agrumes, sans caféine
GENMAICHA MATCHA BIO, vert, Japon
Sencha, grains de riz grillés, matcha, peu caféiné
PERLES AU JASMIN (Perles du Dragon), vert, Chine
Forte présence florale, peu caféiné
L’ÉCLATANTE BIO (citron-gingembre), tisane
Piquante, acidulée, fruitée et épicée

BOUCHÉES SALÉES
Sandwich Tonkatsu, sauce ponzu et salade de choux
Gyoza au boeuf
Yaki Onigiri
Maki du chef
Légumes asiatiques marinés (sunomono)

BOUCHÉES SUCRÉES
Sablé
Tartelette chocolat et gingembre
Rouleau ananas et citron vert
Tartelette yuzu
BULLES & COCKTAILS
Prosecco, Santa Margherita, Vénétie, Italie
12$
Champagne Brut, Baron Rothschild, Côte des Blancs et Côte de Sézanne, France
19$
SHIZUKA
Brandy, liqueur de grappa à la camomille, sherry, miel, angostura au sancho
21$
LET US CHAI AGAIN (chaud)
Thé chai traditionnel maison, rhum Bumbu, brandy, sirop dulce de leche citrouille
17$
JAPANESE HIGHBALL
Whisky, soda, citron
(prix en fonction du whisky)
L’entièreté de la carte des boissons demeure disponible

Ingrédients locaux
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
- Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
- Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
- Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
- Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
- Porc de Marc-André Le rang 4
- Céramique de Catherine Catherine De Abreu
- Algues d’Antoine Océan de saveurs
- Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
- Agrumes de Vicky O’Citrus
- Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
- Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
- Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
- Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
- Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
- Ail noir de Robert Balsaï
- Caviar d’omble par Noar Quintessence
- Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
- Noix de Michel Les Amandes du Québec

Menu des Amours
Disponible tout le mois de février à 180$ pour 2 personnes • Menu exclusif le 14 février

MISE EN BOUCHE
HUITRE
Huitre dans son écrin, mousse de nashi à l’hibiscus, poivre de sichuan

ENTRÉE
Won ton
Mandu-guk de foie gras au saké umeshu et gingembre confit au miel de sarrasin, kimchi d’oignon vert, negi shio et sel de katsuoboshi, perles de betteraves
Soupe
Bisque
Miso blanc, ail noir, crème de wasabi, crevettes nordiques au yuzu, melba de pain à la coriandre et gomasio de bacon de mer, espuma d’oursins au piment gochugaru

PLATS PRINCIPAUX
Pétoncle
Poché au beurre blanc et saké, purée de gochujang, nouilles de pétoncles et jambon de thon, sauce XO, orange sanguine et céleri branche
ou
Wapiti
Croute de nori, tsukudani d’algues de Gaspésie, crème au soba cha, déclinaison de topinambours au sapin, jus de canneberge

DESSERT
Mariage fraise et litchi

Ingrédients locaux
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.
- Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
- Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
- Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
- Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
- Porc de Marc-André Le rang 4
- Céramique de Catherine Catherine De Abreu
- Algues d’Antoine Océan de saveurs
- Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
- Agrumes de Vicky O’Citrus
- Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
- Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
- Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
- Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
- Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
- Ail noir de Robert Balsaï
- Caviar d’omble par Noar Quintessence
- Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
- Noix de Michel Les Amandes du Québec

Menu Avant-spectacle disponible jusqu’à 19h les soirs de spectacles du Diamant et du Théâtre Capitole.
Obtenez 15 % de rabais sur votre souper le jour de votre spectacle au Diamant, sur présentation de vos billets.*
*Cette offre ne peut être jumelée à aucune autre promotion.
Valide sur la nourriture seulement.

ENTRÉES
GYOZA BOEUF
Wagyu, gingembre, chou, oignons verts, sauce soya, huile épicée
GYOZA VÉGÉTARIEN
Farce de chou, carotte, gingembre et protéine végétale texturée, sauce cajou épicée
KARAAGE
Hauts de cuisse de poulet marinés, shishimi togarashi, mayonnaise japonaise, quartier de citron
SASHIMI (6$ de supplément)
Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya

PLATS PRINCIPAUX
SAUMON COMBAWA
Filet de saumon du Nouveau-Brunswick snacké, beurre blanc aux œufs de saumon, wakamé, tamagoyaki, concombre mariné au vinaigre de kombu, yuzukosho aux jalapenos
POULET GÉNÉRAL TAO
Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec
BAO
Bao végétarien et assortiment de légumes marinés

DESSERT
Délice de notre cheffe pâtissière
58$
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.

Menu Groupe
4 SERVICES • 75$
Disponible pour les groupes de 12 personnes et plus. Réservation obligatoire.
18% de frais de service en sus
(Ce menu peut être modifié selon la saison et disponibilité des produits)
ENTRÉES
WONTON
Farce de volaille et crevettes nordiques au gingembre des jardins d’Anael et citronnelle, sauce kapi au lait de coco, chips de peau de poulet
ROYALE DE MOULES
Ail noir, miso, croutons de pain ail et coriandre, émulsion au bacon de mer, gelée de concombre au shoyu, citron confit
RAVIOLE
Poireaux-sésame, jaune d’œuf confit au soja, crème au wasabi, ail mariné à l’huile de sésame grillé, chips de poireaux, grenobloise asiatique
SASHIMI (6$ de supplément)
Assortiment de sashimi, wasabi frais, gingembre, sauce soya
DUMPLINGS
GYOZA SHAWAN MUSHI
Farce d’œufs et crevettes, sauce tahini noire
GYOZA BŒUF
Wagyu, gingembre, chou, oignons verts, sauce soya, huile épicée
GYOZA VÉGÉTARIEN
Farce de chou, carotte, gingembre et protéine végétale texturée, sauce cajou épicée
PLATS PRINCIPAUX
SUPREME DE VOLAILLE
Poulet de la Ferme des Voltigeurs snacké, espuma de koji du Québec, crème de céleri rave au Pandan, céleri cuit en croute de sel et cardamome, salade de céleri branche
POULET GÉNÉRAL TAO
Poitrine de poulet de grain frit marinée au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soya, graines de cameline bio du Québec
CHOU-FLEUR
Chou-fleur entier rôti à l’érable, kizami wasabi, velouté de curry, cajou, chips de gingembre
SAUMON COMBAWA
Filet de saumon du Nouveau-Brunswick snacké, beurre blanc aux œufs de saumon, wakamé, tamagoyaki, concombre mariné au vinaigre de kombu, yuzukosho aux jalapenos
L’ODEN (6oz) (15$ de supplément)
Pièce de bœuf Wagyu de la ferme à Fredo, poireaux au barbecue, nouilles Soba, kimchi de poireaux aux crevettes nordiques, praliné de sarrasin et jus de bœuf crémé à la sauce soya
DESSERT
SURPRISE DE NATHALIE
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.

Découvrez notre sélection de vins, soigneusement choisis pour accompagner parfaitement votre expérience culinaire au BŌ Cuisine D’Asie.
Profitez aussi du savoir-faire de nos mixologues et dégustez un de nos cocktails signatures, qui changent à chaque saison pour s’accorder parfaitement au menu du moment.
Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.