MAGRET DE CANARD MULARD (400g)

À PARTAGER (2 choix d’accompagnements et de sauce)

95$

CÔTE DE BŒUF AAA BLACK ANGUS(50 oz)

À PARTAGER (2 choix d’accompagnements et de sauce)

185$

ACCOMPAGNEMENTS

Soba poêlé, légumes racines, gingembre, ail et piment • Purée de courge butternut, soya,érable et shishito grillé au yuzu miso • Riz aux œufs et champignons poêlés • Gâteau de riz poêlé, choux de Bruxelles frits,sarrasin, piment

SAUCES

Teriyaki érable • Larme du tigre • Satay aux arachides • Yuzu kosho (condiment)

HOTTEOK (3UN)

Pains coréens cuits vapeur et saisis à la plancha, farce de canard épicé, sauce collante, émulsion jaune d’œuf

17$

SHŪMAI (5 UN.)

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce de crevettes, sauce miso-tōgarashi

18$

BURNT END EGG ROLLS (6 UN.)

Farce de panais et céleri-rave, coriandre fraiche, sauce aigre-douce à la prune

16$

GANMODOKI

Dumplings frits, farce de tofu et légumes racines,émulsion d’algues du Québec

14$

RUĂN KÉ XIÈ

Crabe à carapace molle frit, fèves germées, coriandre, piment thaï, sauce ponzu

26$

TATAKI

Tataki de cerf en croute de bonite, yuzu kosho, champignons marinés au balsame de bouleau blanc

23$

KAKI (4 UN.)

Huitres crues, crémeux d’oursin, œuf d’omble

20$

DŌNG PŌ RÒU

Flanc de porc braisé, laque au miel, concombre et kimchi, sauce mao

19$

EBI TEMPURA

Crevettes 13-15 en tempura, krupuk et vermicelles de riz, salade thaïe de betteraves et crevettes nordiques, émulsion d’algues

25$ 2un/45$ 6un

TRADITO NIKKEI

Escolier torché, purée de pommes crues, zeste d’agrumes, sauce nikiri, pousses

22$

TÁO

Ris de veau Général Tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut, caméline

24$

FOAGURA

Torchon de foie gras au miso et aonori, laque au whisky japonais et érable, buns pomme et curry

32$

ONIGARAZU (3 UN)

Thon jaune, concombre, avocat, pesto de shiso, émulsion de tofu épicé, légumes gingembre

12$

TEMPURA

Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi, shichimi et légumes marinés

16$

LAKSA

Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz, crevettes nordiques

15$

TONYU NABE

«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi, huile togarashi

12$

OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :

• Sablé matcha • Taiyaki aux bleuets • Yokan aux fruits

12$

MACARON

Crémeux agrumes, sorbet coco et combava

13$

MONBURAN

Crème de marron, camerise, glace au whisky japonais

16$

CHIZUKEKI

Gâteau au fromage japonais, anko, glace umeshu

15$

KURO GOMA

Baozi cœur coulant au chocolat et sésame noir, caramel de soya

14$

INFORMEZ-VOUS SUR NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN

5 SERVICES

Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts

89$/ personne

TONYU NABE

«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi, huile togarashi

SHŪMAI (5 UN)

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce de crevettes, sauce miso-tōgarashi

GANMODOKI

Dumplings frits, farce de tofu et légumes racines,émulsion d’algues du Québec

TATAKI (6$ de supplément)

Tataki de cerf en croute de bonite, yuzu kosho, champignons marinés au balsame de bouleau blanc

BIBIMBAP

Saumon cru, ganmodoki, riz assaisonné au furikake cuit, kimchi, aubergine, concombre, légumes gingembre

TERRE ET MER

Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, riz aux œufs, légumes, sauce XO

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés

CONTRE FILET DE BISON (10oz) (10$ de supplément)

Purée de courge butternut, soya, érable et shishito grillé au yuzu miso, sauce larme du tigre

Délice de notre chef pâtissier