• Concept
  • Menu
  • Contact
  • Carrière
  • Cartes-cadeaux
Le BŌ fait partie du réseau Le Capitole Hôtel
  • Concept
  • Menu
  • Contact
  • en
  • Réserver
  • Menu du soir
  • Menu immersion
  • Menu avant-spectacle
  • Menu groupe
  • Menu boissons
  • Menu Grand Réveillon 31 décembre

Sélectionner un menu

LES GRILLADES BŌ

POITRINE DE POULET DE GRAIN

(1 choix d’accompagnement et de sauce)

36$

CÔTE DE PORC MANCHON NAGANO (12 oz)

(1 choix d’accompagnement et de sauce)

42$

CONTRE FILET DE BISON (10oz)

(1 choix d’accompagnement et de sauce)

52$

BAVETTE DE BŒUF WAGYU (8oz)

(1 choix d’accompagnement et de sauce)

65$

ACCOMPAGNEMENTS

Soba poêlées, légumes racines, gingembre, ail et piment • Purée au wasabi, légumes grillés et vinaigrette yuzu miso• Riz aux œufs et champignons poêlés • Gâteau de riz poêlé, choux de Bruxelles frits,sarrasin, piment

SAUCES

Teriyaki érable • Satay aux arachides • Yuzu kosho (condiment)

HUITRES (4 UN)

Saké frois

Huitre agrumes Huitre umeshu, jus de citron, œufs de truite Huitre saké Cowboy, oeufs de mujol

20$

ENTRÉES

PAINS VAPEUR (3UN)

Saisis à la plancha, farce de bœuf épicé, sauce collante, émulsion jaune d’œuf

17$

RAVIOLIS (5 UN.)

Dumplings vapeur, farce de porc et crevettes, huile piquante, infusion d’agrumes

18$

ROULEAUX IMPÉRIAUX (3 UN)

Courge rôtie au miso, feuille de shiso, vermicelle de riz, sauce aigre-douce, kimchi

16$

TOFU FRIT (4 UN)

Cubes de tofu bio du Québec frits, bouillon d’algues, sel assaisonné

16$

SASHIMI (4 UN)

Thon jaune, wasabi frais, sauce soja vieillie en fut de chêne, gingembre mariné, pousses

20$

FLANC DE PORC

Braisé et poêlé, purée de brocoli au miso, sarrasin torréfié, sauce teriyaki-érable

19$

RIS DE VEAU

Façon Général Tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut, kimchi

24$

FOIE GRAS

Poêlé aux 5 épices, pommes, amandes effilées, pain vapeur grillé, émulsion de miel au sarrasin, pousses

32$

MAQUEREAU MARINÉ

Filet de maquereau, salade de concombre libanais pimenté, graines de sarrasin torréfiées, herbes

22$

TEMPURA

Crevette tempura krupuk, légumes tempura, sauce tentsoyu, shichimi, légumes marinés

18$

SOUPES

FRUITS DE MER

Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz et crevettes nordiques

15$

POULET MISO

Soupe miso, morceaux de haut de cuisse de poulet rôti, feuillage, germes de soja, feuille de coriandre, huile togarashi

13$

PLATS

PANCAKE FOIE GRAS

Escalope poêlée, œuf poché, émincé de choux, champignons, sauce 5 épices, crème sure, oignon vert, nori de la Gaspésie

38$

SAUTÉ DE BŒUF

Bœuf et champignons poêlés, bok choy, feuilles de menthe, sauce poisson, lime, piment, nouilles udon

36$

SAUMON MI-CUIT

Mariné au miso, riz de la Gaspésie, brocoli, sésame, piment, légumes racines, agrume

35$

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, sauce XO,vermicelles de riz, légumes sautés

36$

TERRE ET MER

Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, sauce XO,riz aux œufs, légumes

46$

QUEUE DE HOMARD

Gâteau de riz, crevettes nordiques, laksa, coriandre, légumes craquants

48$

PÉTONCLES TERIYAKI

Laquées à l’érable, riz croustillant, algues frites, œufs d’omble, sauce crémeuse épicée

49$

POULET GÉNÉRAL TAO

Poitrine de poulet de grain frit, mariné au sésame, sauce Tao, poêlée de légumes déglacés au soja, graines de caméline bio du Québec

34$

CANARD LAQUÉ

Poitrine de canard Mulard croustillante, laque à l’orange et aux 5 épices, bok choy, avoine nu frit, coriandre, piment, ail, gingembre

48$

DESSERTS

ASSORTIMENT DE BOUCHÉES D’ASIE

Trilogie de nos desserts à la carte pour les indécis

16$

SURPRISE D’ERWIN

Création du pâtissier selon les saisons

13$

MONT FUJI

Crème de marron, camerise, glace au whisky japonais

15$

GÂTEAU AU FROMAGE

Cheesecake japonais, Riopelle, glace umeshu

12$

BAO FONDANT AU CHOCOLAT

Baozi cœur coulant au chocolat et sésame noir, caramel de soya

14$

INFORMEZ-VOUS DE NOTRE OPTION VEGAN ET SANS GLUTEN

Ingrédients locaux

Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.

  • Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
  • Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
  • Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
  • Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
  • Porc de Marc-André Le rang 4
  • Céramique de Catherine Catherine De Abreu
  • Algues d’Antoine Océan de saveurs
  • Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
  • Agrumes de Vicky O’Citrus
  • Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
  • Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
  • Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
  • Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
  • Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
  • Ail noir de Robert Balsaï
  • Caviar d’omble par Noar Quintessence
  • Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
  • Noix de Michel Les Amandes du Québec

L’immersion BŌ

Le chef et son équipe vous proposent des plats créatifs qui mettent de l’avant les artisans d’ici. Laissez-vous emporter par cette succession de découvertes culinaires en cinq services.

Complétez l’expérience avec nos accords mets & vins, vins & sakés ou notre accord mets & thés. ($)

Disponible avant 20h30

5 SERVICES

Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts

89$/ personne

Ingrédients locaux

Notre expertise et la générosité de la nature nous permettent de nous réinventer chaque saison. C’est grâce aux produits des artisans du Québec que nous vous offrons une cuisine asiatique aux saveurs vives, franches et équilibrées.

  • Thé d’origine de Jasmin Camellia Sinensis
  • Herbes de Marc-André Les fines herbes par Daniel
  • Poulet de Georges Ferme des voltigeurs
  • Kimchi de Roland & Hélène Produits TAPP
  • Porc de Marc-André Le rang 4
  • Céramique de Catherine Catherine De Abreu
  • Algues d’Antoine Océan de saveurs
  • Miso de Gilbert Les aliments Massawippi
  • Agrumes de Vicky O’Citrus
  • Pousses de Davy Les Mains Pleines de Pousses
  • Caméline de Chantal & Raymond Signé Caméline
  • Huile de Canola grillée de Bruno Coop du Cap
  • Oursin de Gaston Corail Saint-Laurent
  • Vinaigres de Jean-François La Villa Vinaigres et Jardins
  • Ail noir de Robert Balsaï
  • Caviar d’omble par Noar Quintessence
  • Sel de mer de Manuel Sel Saint Laurent
  • Noix de Michel Les Amandes du Québec

Menu Avant-spectacle disponible jusqu’à 19h les soirs de spectacles du Diamant et du Théâtre Capitole.

ENTRÉE

FRUITS DE MER

Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz, crevettes nordiques

RAVIOLIS (5 UN)

Dumplings vapeur, farce de porc et crevettes, huile piquante,infusion d’agrumes

ROULEAUX IMPÉRIAUX (3 UN)

Courge rôtie au miso, feuille de shiso, vermicelles de riz, sauce aigre-douce, kimchi

SASHIMI (4 UN) (6$ de supplément)

Thon jaune, wasabi frais, sauce soja vieillie en fût de chêne, gingembre mariné, pousse

PLAT PRINCIPAL

PANCAKE FOIE GRAS

Escalope poêlée, œuf poché, émincé de choux, champignons, sauce 5 épices, crème sure, oignon vert, nori de la Gaspésie

TERRE ET MER

Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, riz aux œufs, légumes, sauce XO

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés

CONTRE FILET DE BISON (10 oz) (10$ de supplément)

Purée de courge butternut, soya, érable et shishito grillé au yuzu miso, sauce teriyaki

DESSERT

GÂTEAU AU FROMAGE

Cheesecake japonais, glace umeshu

68$

Photos © Danny Taillon

Menu Groupe

4 SERVICES • 89$

Disponible pour les groupes de 12 personnes et plus. Réservation obligatoire.

18% de frais de service en sus

(Ce menu peut être modifié selon la saison et disponibilité des produits)

ENTRÉE

FLANC DE PORC

Braisé et poêlé, purée de brocoli au miso, sarrasin torréfié, sauce teriyaki-érable

RAVIOLIS (5 UN)

Dumplings vapeur, farce de porc et crevettes, huile piquante, infusion d’agrumes

ROULEAUX IMPÉRIAUX (3 UN)

Courge rôtie au miso, feuille de shiso, vermicelle de riz, sauce aigre-douce, kimchi

SASHIMI (4 UN) (6$ de supplément) (6$ de supplément)

Thon jaune, wasabi frais, sauce soja vieillie en fut de chêne, gingembre mariné, pousse

SOUPE

FRUITS DE MER

Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz, crevettes nordiques

POULET MISO

Soupe miso, morceaux de haut de cuisse de poulet rôtis, feuillage, germes de soja, feuille de coriandre, huile togarashi

PLAT PRINCIPAL

PANCAKE FOIE GRAS

Escalope poêlée, œuf poché, émincé de choux, champignons, sauce 5 épices, crème sure, oignon vert, nori de la Gaspésie

SAUMON MI-CUIT

Mariné au miso, riz de la Gaspésie, brocoli, sésame, piment, légumes racines, agrume

TERRE ET MER

Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, riz aux œufs, légumes, sauce XO Extra pétoncle 15$ / unité

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés

CONTRE FILET DE BISON (10oz) (10$ de supplément)

Purée de courge butternut, soya, érable et shishito grillé au yuzu miso, sauce teriyaki Extra crevette 7$ /unité

DESSERT

GÂTEAU AU FROMAGE

Cheesecake japonais, glace umeshu

Menu boissons

Découvrez notre sélection de vins, soigneusement choisis pour accompagner parfaitement votre expérience culinaire au BO Cuisine D’Asie.

Voir le menu (PDF)

Premier service : 17 :30 à 120$

Deuxième service : 20 :30 à 150$

MISE EN BOUCHE

KAKI

Huitre crue, eau aromatisée aux pétales de roses, fleurs de sureau, poivre des dunes, gin Loop au gingembre du Québec

ENTRÉES

DONG PO ROO

Flanc de porc Nagano poêlé, demi-queue de homard grillée, kimchi, sauce teriyaki

DIMSUM

RŪRŌ DO NOERU

Christmas Roll, crevette, basilic thaï, betterave rouge, piment, sauce arachide

LES PLATS

CANARD AUX 8 TRESORS

Magret de canard, farce de ris de veau, pomme, champignons, noix du Québec, fèves de soja rôtis, charcuterie, porc haché et sirop d’érable, salsifis poêlé, bok choy vapeur, caramel d’orange

FROMAGE *inclus avec le 2ème service

DŌNATSU

Beignet de fromages de chèvre, sésame, ail noir, shiso rouge, thé pu’er, gingembre, sichuan, quenelle de fromage frais de l’Ile d’Orléans, chutney de prune jaune umeboshi de l’Ontario

DESSERT

GĀNJÚ

Biscuit aux amandes, taiyaki, agrumes du Québec

BULLES *inclus avec le 2ème service

Bulles festives servies au Clubby Bar

Nous joindre

Coordonnées

954, rue Saint-Jean
Québec, QC  G1R 1R5
(418) 694-1199

Service de voiturier disponible

Heures d’ouverture

Jeudi   •  17h à 22h
Vendredi  •  17h à 22h30
Samedi •  17h à 22h30
Dimanche • Fermé
Lundi  • Fermé
Mardi  • 17h à 22h
Mercredi •  17h à 22h

Abonnez-vous à notre infolettre

En m'inscrivant à l'infolettre, j'accepte les conditions générales et la Politique de confidentialité.
Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Suivez-nous
Politique de confidentialité Cookie preferences

BŌ Cuisine d’Asie, un concept signé Le Capitole

© Tous droits réservés 2023 BŌ Cuisine d’Asie