MANDU

Pains coréens vapeur, farce de porc, chou et champignons, sauce collante

17$

JIAOZI

Raviolis chinois bouillis, farce de patates douces, gourganes et kimchi, sauce aigre-épicée

15$

GYŌZA

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes du Golfe et cabillaud, sauce miso-damari

17$

CHAWANMUSHI

Flan aux oeufs vapeur, poulet de grain laqué, oeuf mollet et croustillant de peau

18$

KOU ROU

Flanc de porc Dōng pō, sauce Mao, kimchi, émulsion de carottes et flocons de tempura

18$

TSUKURI

Tataki de flétan, laque saké-miso, sauce nikiri, pulpe de pomme et gingembre

20$

WAGYU QUÉBEC

Giu sashimi ; Sashimi de boeuf wagyu, sauce jaune d’oeuf misosuke, tranchée de gourgane, gingembre, shiimeji, huile chaude et mitsuba

26$

KENCHIN-JIRU

Soupe rustique de légumes racines et tofu soyeux, dashi de shiitake et kombu

9$

WAN TAN

Wonton, bajoue de porc, bouillon shanton, garniture shiitakes et épinards

13$

MISOSHIRU

Soupe miso épicée, mactre de Stimpson, maïs et algues de la Gaspésie

11$

PĚD

Déclinaison de canard à la vietnamienne; Satay, nem, buns, patates douces, aubergines et choux

74$

SUZUKI

Bar rayé grillé et vapeur, riz interdit, gousses d’haricot et korokke

84$

CHIRASHI

Jardin japonais, produits végétariens du terroir, tamagoyaki, riz japonica et crémeux de tofu épicé

27$

MIKKUSU

Joues de flétan frites, sauces teriyaki et jalapeño, salade shun de feuillages et légumes de saison

29$

TEPPANYAKI NOODLES

Nouilles udon collantes au gingembre, anguille kabayaki, crevettes du Golfe, oeuf mollet, crémeuse d’amande et champignon King Eryngii

31$

KAOYA

Suprême de canard du Lac Brome laqué, crêpes chinoises, kimchi épicé, légumes à la caméline grillée

35$

PLA

Doré mi-frit à la thaïlandaise, oignons verts pochés au dashi, riz frit de la Gaspésie au shiso et à l’ail noir

33$

YAKIMONO

Contre-filet de boeuf, jus ail et soya, salsa larmes du tigre, verdures et légumes infusés au gingembre

37$

HOTATEIGAI

Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse épicée et caviar rouge

39$

GOHAN

Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie et bonite

7$

BAO

Pain Mántou vapeur

8$

AGEDASHI DŌFU

Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu et katsuobushi

10$

SUNOMONO

Produits maraîchers frais et marinés en salade, vinaigre La Villa et huile de canola grillé

12$

YASÄI KATSU

Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi shichimi et concombre mariné

13$

EBI KASUTERA

Omelette soufflée aux crevettes du Golfe, sauce tosazu

14$

OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :

• Mochi truffé au chocolat noir et baies d’aronia • Pocky caramel et noix du Québec • Pâte de fruit de saison et sapin baumier

9$

CHÁ GIÒ

Rouleau impériaux farcis de riz au caramel, menthe et écorce d’orange, caramel aux noix du Québec et glace matcha

12$

MA LAI GAO

Gâteau chinois vapeur, caramel de gingembre, ganache choco-miso et glace combava

12$

CHIZUKEKI

Gâteau au fromage japonais, fruits d’automne, croustillant de biscuits de fortune et cacao brut

13$

Kurai – Ton sur ton de sésame noir :

Glace, crumble, quatre-quarts et tofu soyeux

14$

4 SERVICES

Dimsums, soupe, plats principaux et desserts

60$

5 SERVICES

Entrées, dimsums, soupe, plats principaux et desserts

75$