LES GRILLADES BŌ
POITRINE DE POULET DE GRAIN
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
36$
CÔTE DE PORC MANCHON NAGANO (12 oz)
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
42$
CONTRE FILET DE BISON (10oz)
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
52$
BAVETTE DE BŒUF WAGYU (8oz)
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
65$
FAUX FILET DE BŒUF AAA (12oz)
(1 choix d’accompagnement et de sauce)
85$
GRILLADES À PARTAGER
MAGRET DE CANARD MULARD (400g)
À PARTAGER (2 choix d’accompagnements et de sauce)
95$
CÔTE DE BŒUF AAA BLACK ANGUS(50 oz)
À PARTAGER (2 choix d’accompagnements et de sauce)
185$
ACCOMPAGNEMENTS
Soba poêlé, légumes racines, gingembre, ail et piment • Purée de courge butternut, soya,érable et shishito grillé au yuzu miso • Riz aux œufs et champignons poêlés • Gâteau de riz poêlé, choux de Bruxelles frits,sarrasin, piment
SAUCES
Teriyaki érable • Larme du tigre • Satay aux arachides • Yuzu kosho (condiment)
ENTRÉES
HOTTEOK (3UN)
Pains coréens cuits vapeur et saisis à la plancha, farce de canard épicé, sauce collante, émulsion jaune d’œuf
17$
SHŪMAI (5 UN.)
Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce de crevettes, sauce miso-tōgarashi
18$
BURNT END EGG ROLLS (6 UN.)
Farce de panais et céleri-rave, coriandre fraiche, sauce aigre-douce à la prune
16$
GANMODOKI
Dumplings frits, farce de tofu et légumes racines,émulsion d’algues du Québec
14$
RUĂN KÉ XIÈ
Crabe à carapace molle frit, fèves germées, coriandre, piment thaï, sauce ponzu
26$
TATAKI
Tataki de cerf en croute de bonite, yuzu kosho, champignons marinés au balsame de bouleau blanc
23$
KAKI (4 UN.)
Huitres crues, crémeux d’oursin, œuf d’omble
20$
DŌNG PŌ RÒU
Flanc de porc braisé, laque au miel, concombre et kimchi, sauce mao
19$
EBI TEMPURA
Crevettes 13-15 en tempura, krupuk et vermicelles de riz, salade thaïe de betteraves et crevettes nordiques, émulsion d’algues
25$ 2un/45$ 6un
TRADITO NIKKEI
Escolier torché, purée de pommes crues, zeste d’agrumes, sauce nikiri, pousses
22$
TÁO
Ris de veau Général Tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut, caméline
24$
FOAGURA
Torchon de foie gras au miso et aonori, laque au whisky japonais et érable, buns pomme et curry
32$
ONIGARAZU (3 UN)
Thon jaune, concombre, avocat, pesto de shiso, émulsion de tofu épicé, légumes gingembre
12$
TEMPURA
Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi, shichimi et légumes marinés
16$
SOUPES
LAKSA
Velouté de poisson et crustacé épicé, citronnelle, gingembre, coriandre, jus de lime, nouilles de riz, crevettes nordiques
15$
TONYU NABE
«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi, huile togarashi
12$
PLATS
BIBIMBAP
Saumon cru, ganmodoki, riz assaisonné au furikake cuit, kimchi, aubergine, concombre, légumes gingembre
32$
MISOTAYA
Morue charbonnière au miso, pesto shiso, riz frit de la Gaspésie à la citronnelle, légumes caméline
53$
PAD THAÏ
Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, sauce XO, légumes sautés
36$
TERRE ET MER
Flanc de porc, demi-queue de homard, pétoncle, riz aux œufs, légumes, sauce XO
46$
QUEUE DE HOMARD
Gâteau de riz coréen poêlé, crevettes nordiques, laksa, coriandre
48$
HOTATEIGAI
Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse épicée, caviar rouge
49$
DESSERTS
OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :
• Sablé matcha • Taiyaki aux bleuets • Yokan aux fruits
12$
MACARON
Crémeux agrumes, sorbet coco et combava
13$
MONBURAN
Crème de marron, camerise, glace au whisky japonais
16$
CHIZUKEKI
Gâteau au fromage japonais, anko, glace umeshu
15$
KURO GOMA
Baozi cœur coulant au chocolat et sésame noir, caramel de soya
14$