Menu du soir

ENTRÉES – KĀISHI

KÌ (5 UN.)

Ravioles bouillis, farce volaille, épinards et champignons, sauce aigre-douce

15$

BAOZI (5 UN.)

Pains chinois à la vapeur, farce bœuf, choux chinois etépice Bo, sauce collante et jaune d’œuf

17$

SHŪMAI (5 UN.)

Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes, céleri-rave et poivre du Sichuan, sauce miso-tōgarashi

17$

BURNT END EGG ROLLS (6 UN.)

Légumes racines, gingembre du Québec, sauce aigre-douce à la prune

15$

NEM RÁN (3 UN.)

Rouleaux de printemps vietnamiens frits, farce au porc, sauce nu’ó’c châ’m, laitue et shiso

15$

KAKI (4 UN.)

Huitres frites, panna cotta à la perilla, caviar et kizami nori

20$

DŌNG PŌ RÒU

Flanc de porc braisé à la chinoise, kimchi et sarrasin torréfié

18$

TRADITO NIKKEI

Sashimi de flétan, balsame de bouleau blanc, ponzu O’Citrus cameline, pulpe de radis et piment fort

21$

TÁO

Ris de veau général tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut et cameline

24$

FOAGURA

Torchon de foie gras au miso et aonori, laque au whisky japonais et érable, bun pomme et curry

29$

GOHAN

Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie et bonite

BAO

Pain Mantou vapeur

10$

AGEDASHI DŌFU

Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu et katsuobushi

12$

YASAI

Aubergine grillée et laquée au miso

12$

TEMPURA

Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi, shichimi et concombre mariné

15$

SOUPES – TĀNG

TONYU NABE

«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi et huile togarashi

11$

MISOSHIRU

Soupe miso, moules, gourganes, miel, piment Gorria et algues de la Gaspésie

12$

PHO

Soupe vietnamienne au porc, bouillon à l’anis, cardamome et cannelle, porc effiloché et nouilles de riz

13$

PLATS POUR 2

PĚD

Déclinaison de canard à la vietnamienne; • Satays de suprême • Nems frits et sauce poisson • Buns de haut de cuisse • Patates douces caméline • Aubergines grillées au miso • Choux lactofermenté

74$

SHĪFŪDO

Inspiration Bo; KAKI HOTATEIGAI SHŪMAI YASAI

85$

PLATS – JUYOHAN

KUNG PAO

Choux fleur impérial à la chinoise, sauce aigre-épicée, gingembre, noix du Québec, légumes et riz

31$

KUSHIYAKI

Satay de saumon laqué saké-miso, oignons verts au dashi, riz frit de la Gaspésie au shiso et à l’ail noir

36$

PAD THAÏ

Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, légumes sautés, piment fort, coriandre et oignon vert

38$

BĚIJĪNG KĂOYĀ

Suprême de canard laqué, galettes pékinoises, kimchi épicé, oignons verts et légumes à la caméline grillée

39$

KĂO JĪ

Poulet frit croustillant, sauce bbq ha-so, steak de choux chinois grillé, riz aux œufs et shichimi

34$

KABAYAKI

Esturgeon braisé et grillé, sauce kabayaki no tare, pressé de riz aux algues et légumes racines marinées

40$

SATAY

Brochettes de faux-filet de bœuf, sauce tare épicée, salsa larme du tigre, patates douces et verdures

42$

HOTATEIGAI

Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse épicée et caviar rouge

45$

DESSERTS – DEZĀTO

OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :

• Crème brulée mélilot • Yokan aux fruits • Manju au chocolat

12$

MIRUFIIYU

Tuile de spring roll, suprême d’orange au poivre sancho, praliné cameline

13$

NAMA MATCHA

Biscuit au thé matcha, canneberges et chocolat blanc

14$

CHIZUKEKI

Gâteau au fromage japonais, anko, croustillant de biscuits de fortune

15$

SAKURA

Tuile de riz, mousse au thé nan mei, sorbet cerise

16$