Menu du soir
Ce menu est disponible du mercredi au samedi soir

ENTRÉES – KĀISHI
KÌ (5 UN.)
Ravioles bouillis, farce volaille, épinards et champignons, sauce aigre-douce
15$
BAOZI (5 UN.)
Pains chinois à la vapeur, farce bœuf, choux chinois etépice Bo, sauce collante et jaune d’œuf
17$
SHŪMAI (5 UN.)
Dumplings japonais cuits vapeur et grillés, farce crevettes, céleri-rave et poivre du Sichuan, sauce miso-tōgarashi
17$
BURNT END EGG ROLLS (6 UN.)
Légumes racines, gingembre du Québec, sauce aigre-douce à la prune
15$
NEM RÁN (3 UN.)
Rouleaux de printemps vietnamiens frits, farce au porc, sauce nu’ó’c châ’m, laitue et shiso
15$
KAKI (4 UN.)
Huitres frites, panna cotta à la perilla, caviar et kizami nori
20$
DŌNG PŌ RÒU
Flanc de porc braisé à la chinoise, kimchi et sarrasin torréfié
18$
TRADITO NIKKEI
Sashimi de flétan, balsame de bouleau blanc, ponzu O’Citrus cameline, pulpe de radis et piment fort
21$
TÁO
Ris de veau général tao à la teriyaki-érable, nanami de cacao brut et cameline
24$
FOAGURA
Torchon de foie gras au miso et aonori, laque au whisky japonais et érable, bun pomme et curry
29$
GOHAN
Bol de riz, furikake d’algues de la Gaspésie et bonite
9$
BAO
Pain Mantou vapeur
10$
AGEDASHI DŌFU
Tōfu frit épicé au shichimi, sauce tentsoyu et katsuobushi
12$
YASAI
Aubergine grillée et laquée au miso
12$
TEMPURA
Légume tempura, sauce tentsoyu tōgarashi, shichimi et concombre mariné
15$

SOUPES – TĀNG
TONYU NABE
«Hot pot» japonais au lait de soya, bouillon malté au chaga, champignons, légumes, feuillage, germes, tofu, boulettes de riz frites, shichimi et huile togarashi
11$
MISOSHIRU
Soupe miso, moules, gourganes, miel, piment Gorria et algues de la Gaspésie
12$
PHO
Soupe vietnamienne au porc, bouillon à l’anis, cardamome et cannelle, porc effiloché et nouilles de riz
13$

PLATS POUR 2
PĚD
Déclinaison de canard à la vietnamienne; • Satays de suprême • Nems frits et sauce poisson • Buns de haut de cuisse • Patates douces caméline • Aubergines grillées au miso • Choux lactofermenté
74$
SHĪFŪDO
Inspiration Bo; KAKI HOTATEIGAI SHŪMAI YASAI
85$

PLATS – JUYOHAN
KUNG PAO
Choux fleur impérial à la chinoise, sauce aigre-épicée, gingembre, noix du Québec, légumes et riz
31$
KUSHIYAKI
Satay de saumon laqué saké-miso, oignons verts au dashi, riz frit de la Gaspésie au shiso et à l’ail noir
36$
PAD THAÏ
Porc vietnamien au caramel, œuf mollet mariné, vermicelles de riz, légumes sautés, piment fort, coriandre et oignon vert
38$
BĚIJĪNG KĂOYĀ
Suprême de canard laqué, galettes pékinoises, kimchi épicé, oignons verts et légumes à la caméline grillée
39$
KĂO JĪ
Poulet frit croustillant, sauce bbq ha-so, steak de choux chinois grillé, riz aux œufs et shichimi
34$
KABAYAKI
Esturgeon braisé et grillé, sauce kabayaki no tare, pressé de riz aux algues et légumes racines marinées
40$
SATAY
Brochettes de faux-filet de bœuf, sauce tare épicée, salsa larme du tigre, patates douces et verdures
42$
HOTATEIGAI
Pétoncles teriyaki à l’érable, riz croustillant, algues frites, sauce crémeuse épicée et caviar rouge
45$

DESSERTS – DEZĀTO
OKASHI – Gourmandises d’Asie aux saveurs du Québec :
• Crème brulée mélilot • Yokan aux fruits • Manju au chocolat
12$
MIRUFIIYU
Tuile de spring roll, suprême d’orange au poivre sancho, praliné cameline
13$
NAMA MATCHA
Biscuit au thé matcha, canneberges et chocolat blanc
14$
CHIZUKEKI
Gâteau au fromage japonais, anko, croustillant de biscuits de fortune
15$
SAKURA
Tuile de riz, mousse au thé nan mei, sorbet cerise
16$